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6道專為重口味寶寶量身打造的泰國菜!

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樹瑤風 發表于 2019-2-18 12:27:09



今天給大家介紹6道外國游客鮮少知道的泰國菜,這幾道菜專為重口味寶寶量身打造,而且它們都多多少少有些辣,至于到底要多辣,個人承受能力不同,你們點菜后自由發揮吧。

Laab Neua 辣牛肉沙拉



與辣牛肉沙拉相對的是:辣豬腿肉沙拉,辣雞肉沙拉……喜歡吃什么肉就拌什么肉,一般只用瘦肉。之前我們有提到過辣豬腿肉沙拉。辣牛肉沙拉起源于泰國東北部的Issan菜,口感又酸又辣,十分重口味,必須要配糯米飯或白米飯才能愉快地吃完。做法其實挺簡單的,通常先把瘦肉剁碎,放在魚露,檸檬汁,辣椒,姜根粉里腌制,然后與洋蔥,香菜,香蔥,薄荷葉,生菜涼拌食用。

Gaeng Hung Lay 泰北豬肚咖喱



泰北豬肚咖喱是泰北特色菜之一,口感很濃稠,所以也要搭配白米飯食用。它經緬甸傳入泰國,在風味方面受到印度菜系的影響。因為食材里面含有羅望子汁,紅糖,辣椒粉,咖喱粉,泰國蝦醬,所以泰北豬肚咖喱嘗起來是酸,甜,辣,咸四味俱全。做法是取整塊豬肚或豬排,丟在各種香料和香草里小火慢燉,直至肉塊被燉得又軟又爛。

不知道超市有沒有現成的Hung Lay咖喱賣,沒有的話需要自己做。主料大概有:辣椒,大蒜,香蔥,檸檬草,醬根粉,姜黃粉,魚露,肉桂棒,丁香,醬油……哎媽呀,想到這些配料我就想暈倒,還是下館子去算了。

Tam Kanun 青木菠蘿沙拉



相信很多人都吃過青木瓜沙拉,但未成熟的香蕉葉沙拉和青木菠蘿沙拉,有人吃過嗎?因為TIMES君的泰國朋友剛好是廚師,所以在初來泰國的那一年,有機會試吃過這些奇奇怪怪的泰國菜。木菠蘿沙拉,或菠蘿蜜沙拉,也是泰北特色菜的一種。

做法是把未成熟的木菠蘿撕碎,沾在咖喱醬里和米飯,洋蔥,辣椒,油一起攪拌食用。怎么說呢?木菠蘿沙拉和香蕉葉沙拉的口感對我來說,不像菜,而更像拌飯醬。因為采用的原食材都沒有完全成熟,所以嚼起來有一點澀澀的感覺。吃完記得多喝水,因為此菜多油多鹽,偶爾嘗嘗就好,少吃為妙。

Gaeng Ho 泰北隔夜菜大雜燴



在泰語里,Gaeng=咖喱,Ho=混合在一起。不過Gaeng Ho的意思不是把各種咖喱混在一起,而是把面條,筍子,豆子,泰國小茄子,洋蔥,檸檬葉,椰奶和Hang le咖喱全部混在一起。廚師朋友告訴我,木菠蘿沙拉,香蕉葉沙拉一樣和Gaeng Ho,隔夜之后更勁味。大家學會了嗎?隔夜菜怎么吃?全部混在一起,倒點咖喱,你也可以輕松做出Gaeng Ho哦哈哈哈!

Nam Prik 泰北辣蘸醬



Nam Prik不是主菜,一般放在小碟子里,與主菜同上,平時可能不太起眼。它是一種以新鮮辣椒,干辣椒,大蒜,青蔥,青檸汁,魚露,蝦露,鹽等共同搗碎后烹調出來的辣蘸醬。Nam Prik醬因地理位置和成分不同,可以分成100多種。

比較值得一提的有以下這些:Nam Prik Kapi(泰國中部典型蘸醬)、Nam Prik Kha(泰北特色蘸醬)、Nam Prik Narok(字面意思是“來自地獄的辣椒醬)、Nam Prik Noom(泰北特色蘸醬,與炸豬皮食用)、Nam Prik Ong(泰北特色蘸醬,由碎豬肉和番茄做成)、Nam Prik Phao(內有羅望子,適合與烤面包一起吃)、Nam Prik Pla Ching Chang(以鳳尾魚為基礎,普吉島較流行)和Nam Prik Pla Ra(Issan地區比較受歡迎)。

看完這篇科普,下次見到小碟子里類似榨菜/泡菜/肉醬的玩意而,請你大聲地詢問老板:請問這是哪一種Nam Prik?

Kanom Jeen Nam Ya Kati椰奶咖喱米線



Kanom Jeen是一種軟軟的,長長的,白白的泰國米線。Nam Ya Kati是一種主要由濃椰奶和很多辣椒香料制成的咖喱,這是一道泰南菜,有時候還搭配魚肉食用。所以,Kanom Jeen Nam Ya Kati就是白米線 濃椰奶咖喱的意思。Kanom Jeen雖然看起來白白凈凈的,但它的吃法總是特別重口味。Kanom Jeen Gaeng Gai(雞肉咖喱粉絲),就是它的吃法之一,小伙伴們可以去試試。

以上幾道菜,你們最想試吃哪個?想想這真是一個腦殘的問題,當然是全部都想吃啦!


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全部回復1 只看樓主
沙發
手機用戶DL40307 發表于 2019-10-28 15:57:09
哈哈   可以來我們緬甸試試    各種小吃絕對夠味    微信xbs877   q1683669108
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